book and bread mania

-中途半端なサウスポーによる日々読んだ本の記録 + 雑記 + パンについて-

2016-10-06から1日間の記事一覧

熟成食品

NHKで放送した熟成食品についての特集番組。 その中では”熟成魚”も取り上げ、売り出す地域にもクローズアップ。 熟成魚の美味しさをより知ってもらおうと、そこでは大学に成分の分析を依頼。 真鯛における、鮮魚と熟成魚の成分を比較! すると、”うま味成分…