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book and bread mania

-日々読んだ本の書評 + メモ集 + パンについて-

パン

リトルマーメイドの石窯焼きパン

チェーン展開するベーカリー『リトルマーメイド』。 その一部店舗で販売しているのが、”石窯焼きパン”。 ”石窯”といえば、従来のオーブンとの違いとして、 ”輻射熱”が優れているのと、”熱蓄積”が高いことが知られている。 要は、熱の伝わりが良く、高温短時…

ヤマザキ 薄皮ココナッツクリームパン

ココナッツクリーム? 見慣れぬ表記に気を惹かれ、購入してみたこの一品。 昨今では、ココナッツオイルがヘルシーと評され話題。 故に、このココナッツクリームも、その流行の便乗品? 何はともあれ、普通のクリームとはどう違うのか? 確かめたく、いざ食べ…

VIRONのパンとバゲット食べ比べ

念願の『VIRON 渋谷店』にも行くことができ、無事にパンを購入。 まずコンプレドゥミ。 丸っこく愛らしいフォルム。1個は139g。 綺麗にクープが入っており、そして高さのあるパン。 クラムは密で、気泡はあまり見られず。 食べてみると、クラストもさっとし…

ブーランジェリー・セイジ・アサクラ

東京のパン屋2件目。 2件目は『ブーランジェリー・セイジ・アサクラ』へ。 大注目していたベーカリーであり、念願叶ってようやく行けた! 訪れたのは夕方になったもののパンはまだ残っており助かった。 それで今回購入したのは三個。 出来ればバゲットを購入…

ゴントラン シェリエのパン

せっかく東京に行くのだからと、パン屋巡りも決行。 それでまず寄ったのが『ゴントラン シェリエ 新宿サザンテラス店』。 購入したのは3個。 まずバゲット・トラディショナル(プチ)。1個130円。 全長はおよそ18cmほど。 食べてみるとクラストはパリッと音を…

不二屋ベーカリー

三島にある『不二屋ベーカリー』へ訪問。 全体的にパンは安価で『昔ながらのパン屋さん』という雰囲気のお店。 今回2個を選ぶ。

トップバリュのカレードーナツ

カレーパンは突如として食いたくなるもの。 その衝動性は、まるで中毒。ドーナツやカレーパンにこうも魅力を感じるのは揚げているため? イオンにて売っている、トップバリュ製の『カレードーナツ』。 安かったので購入。 その値段、半額で49円! 表示では”1…

むぎん子畑

三島にあるパン屋さん『むぎん子畑』に行ってきた。 買ったパンは三個。 まずフラめんちぃ1個170円。フランス生地+明太子マヨ+チーズでこの名前。 サイズ的にはあまり大きくなく、全長は10cmほど。 食べてみると、表面の明太子マヨは厚みがある程の量で想像…

静岡のBAKER'S MARKET

静岡の街中にあるパン屋さんBAKER'S MARKETへ行ってきた。 購入したのは二個。 パンオショコラ。フランスパン生地にチョコチップを入れたパンとのこと。見た目。けっこうな大きさで、全長はおおよそ18cmぐらいはある。 それでいて248円ほどだったので安い! …

ポール・ボキューズ

チェーンでもあるベーカリーの『ポール・ボキューズ』へ行って来た! 今回、買ったパンは三つ。 まず食べたのは、 とろ~りチーズとタマゴのオムレツパン。1個191円。 見た目が面白く、珍しく思えたので選んだ一品。 計ると1個の重さは116g。 全長は19cmほ…

ピーターパンのパン

静岡にある有名なパン屋『ピーターパン』へ訪問! 買ってきたパンは二つ。 カリカリ塩ロールパン。1個120円 クロワッサンを低ピクセルで撮って保存し、むりやり拡大したかのような見栄え。 生地は柔らかくて表皮はカリッとしている。 生地自体の引きは強めで…

ビッグボーイの『ベルギーチョコアイスの濃厚ポップオーバー』

アメリカのパンに”ポップオーバー”なるものが存在するのは知っていたが、味見は今までに皆無。 そんな折、ファミレスであるビッグボーイにて、ポップオーバーがあることを知り食べに行ってきた。 到着。 見栄えは綺麗で、想像以上にでかい!このボリュームは…

フジパンの『黒糖豆ぱん』

スーパーで購入。 フジパン製の袋パン。1個95円と安価だった。 開封すると即座に黒糖の香りが漂い少し焦る。 ここまで黒糖の香りは揮発性だったか?と思う程だ食べてみると生地は柔らかくて普通。黒糖の味は濃い。 黒糖ペーストが練り込まれているだけありそ…

ヤマザキの『高級つぶあん』

たまに無性に食べなくなるものといえば、これ。 あんぱん。価格は95円だった。 食べると生地には若干独特の風味が在るけれど、食感はもっちりしていて美味い。 そしてなによりつぶあんたっぷり! カロリー、原材料一覧から分かるとおりに、つぶあんは多く入…

フジパン 京風抹茶きなこもち 栗まめ入り

久々に菓子パンを購入。 栄養を見ると、脂質よりもたんぱく質が上回る珍しいヘルシー菓子パン。 1個の重さは96g。 三角形。 表面にはうっすらきな粉。 中には宇治抹茶あんと黒豆かのこ。あんは結構たっぷり入って見える。 このパン、意外と匂いが強く、顔に…

ヴィ・ド・フランスのパン。

ものすごーく久しぶりに、ヴィ・ド・フランスへ。 それでパンを二つ購入。 買ったのは『カリッとチーズ』に『チョコフランス』。 まずは『カリッとチーズ』のほうから。食べると確かに表面はカリッとしていて、しかし予想に反して生地はソフト。 ハード系の…

乱心クリームパン。

和牛。 高級な肉を、 ドーンッ! この安価なクリームパンに挟み入れる!! あとはそのままレンチン。 肉に最低限、火が通るほどの少々のみで完了。 そうして完成。 肉クリームパン! これが意外と美味いのだ!! カスタードクリームと肉が合わさると、一ラン…

北欧倶楽部のパン!

実に久々に、北欧俱楽部へ行って来た! 北欧俱楽部は全品108円!を目玉とした安売りチェーンベーカリーで、今回行くと一部は値上げをしていたのが印象的。 そんな折、今回購入したパンは108円の定番ものを2つ。 『4種のカリカリチーズパン』と『バニラメロン…

ヴィド・フランスの『タマゴドーナツ』は凄い。

チェーン系列であるパン屋ヴィド・フランス。 知る人ぞ知る、そこの人気商品。 それこそがこの『タマゴドーナツ』だ! 知人に「このドーナツはヤバイよ!」と勧められたので手に入れ、食べてみることに。 見た目は至って普通のオールドドーナツ。 しかし、こ…

誰が悪いのか‥。

古本屋にて。 おっ、パンの本が在るじゃん。 パン好きとしては放っておけず、当然手に取る。 パンの本2 - JAPANSHOP 手に取って見た時の「クソッたれ」感は異常だが、 このやるせない気持ちはどうすればいいのか…と思う。

横浜赤レンガ『パンのフェス2016』で購入したパン③

パンフェスにて購入したパン、 二店目は『小麦と酵母 満』。 そこで購入したのは2個。 その内の一つが有名な”豆ぱん”。1個170円。 見た目は小ぶりなパンで、直径は約六センチほど。 食べてみると外にも中にも豆たっぷり! 生地には実に多く豆が入っており、…

横浜赤レンガ『パンのフェス2016』で購入したパン②

同じく『ボンキュール・ボン』で購入したパン、 二つ目は塩バターパン。 120円と安価で丸っぽいパン。 持つと軽くてふんわりしている。 食べてみると生地は引きが強くてもっちりしている。 そして驚いたのは、生地の味か濃いこと! 何も付けず何も併せず食べ…

横浜赤レンガ『パンのフェス2016』で購入したパン①

今回パンのフェスで購入したのは4個。 2店で購入し、それぞれ2個ずつ。 まず最初に訪れたお店は『ボンジュール・ボン』。 目当てはメイプルメロンパン! ”パンとパン屋さんのガイド「パンスタ」が選定するパン・オブ・ザ・イヤーのメロンパン部門で金賞!!”…

横浜赤レンガで開催中のパンのフェス2016に参加してきた!

横浜の赤レンガにて開催している”パンのフェス2016”に行って来た。 楽しい反面、残念な点などもあったので、その感想。

マシュマロチーズパンは美味しい。

レシピ。 1.食パン1枚の上にマシュマロ(適量)をちぎってまんべんなく乗せる。 2.上にとろけるチーズを乗せる。 3.レンチン。約1分ほど。 完成。うまい。 明治屋 ホワイトマシュマロ 110g 出版社/メーカー: 明治屋 メディア: その他 この商品を含むブログを見…

業務スーパーの天然酵母食パン

業務スーパーでの密かな人気商品。 それがこの”天然酵母食パン”。 パン好きとしては気になり、物は試しと買ってみた。

インストアベーカリーのバゲット

イオン系列のスーパー、中にあるインストアベーカリー。 覗くと天然酵母によるバゲットを発見。さらにただのバゲットではなく、原材料を見るとクランベリー、クルミ、レーズン入り。値引きして安くなっていたこともあり、どんなものかと気になって購入。 全…

マルコ・デュ・パン

焼津のマルコ・デュ・パン訪問。 目当てはもちろん話題の塩パンだ! ここの塩パンは本家からレシピを譲り受けたらしく、流行らせた大元である所の塩パンを味わえるとのことで大いに期待。 その塩パン。120円。 食べてみた。 …美味い!一口目から油脂感たっぷ…

ベッカライ デア オルト

静岡県焼津市。 そこの名店と名高い『ベッカライ デア オルト』へ訪問! 購入はベーコンエピ170円とレーズンブロート(1/2)220円。 まずはベーコンエピから食べた。 …美味い。 思わずそう声が漏れた。 クラストは薄めでパリッとし、クラムはモッチモチ。 程…

のっぽパン チョコ味

スーパーにて、静岡のご当地パンである『のっぽパン』を発見。 興味深くて購入。 さらに割引されていたので、安価にて手に入った。 ”のっぽパン”というだけあり、結構な長さ。 その長さ、計るとおおよそ30cmほどもある! 中身。 フィリングのチョコは思いの…

ごま食パン

ホームベーカリーでパンを焼く。 作ったのは、ごま食パン。 材料は至ってシンプルで、小麦粉、ごま、ドライイースト、水。 それに少々の塩と黒糖。 小麦粉263gに対し、黒糖、塩共に僅か2gほど。 黒糖は少なめだが、それでも生地はしっかりと膨らみ、発酵す…

ニダベイユ・ショコラ

ベーカリー『フォション』のニダベイユ・ショコラ。 美味しそうだったので購入。 見た目。 計ると重さは1個121g。 裏側はべた付き、溶かしたキャラメルをコーティングしているかのような、ねっとり具合。 そのコーティング、食感は凍った薄い氷面のようにパ…

神戸屋のフランスパン

久々にホールセールのパンを購入。 食べ比べてみようと、神戸屋のフランスパンを選択。 けっこうな長さ。 計ってみると、一本の重さは210g。 断面。さすがに気泡、大小なし。 まずは何もつけず、そのまま食べてみる。 味。 安売りしている食パンの如く、安…

ヒカリエ ~黄金色の宝石パン~

あの有名なベーカリー『ジュエル・ロブション』、そのパンを貰う機会があり実食! 頂いたのはロブションのヒカリエ限定である”ヒカリエ ~黄金色の宝石パン~”!! 随分と神々しい名前のパン。 カットした1個。 ブリオッシュ生地だそうで、中にはグランベリ…

パン・オ・キュリーとダノワ・オ・ジャンボン

ブランドのパン屋さんである『フォション』で買い物。 選んだのは『パン・オ・キュリー』と『ダノワ・オ・ジャンボン』。 「キュリー」とはフランス語で「カレー」とのこと。 そしてここのカレーパンは揚げておらず、焼きカレーパン。 食べてみたのはまずこ…

フォションのパン・オ・レザン

再びフォションへ訪問。 購入したのはパン・オ・レザン。 計ってみると、ひとつの重さは69g。 大きさとしては、全長10cmほど。厚さは2cmほどだ。 食べてみる。 購入から多少時間が経っていたので、生地はシナッとしていた。 だがそれでも、デニッシュのサク…

パン教室、再び!

今回はミニボールとシュガークッペを習う。 最後の切れ込みが綺麗めにでき、見映えはまあまあ。 右側、全粒扮入り生地でのミニボールはシンプルな素材にトッピングなしの、素朴でやさしい味わい。 対して左側のシュガークッペ、同じ生地ながらバター、グラニ…

沼津『しゃんぴによん』

沼津のパン屋さん、『しゃんぴによん』に訪問。 購入したのは、ライ麦くるみ(小)とハーブ入りブールの計二つ。 まずはライ麦くるみ(170円)から。 バゲットのように細長いパンで、長さは500mlペットボトルの1.5本ほど。貴重な石白挽きのライ麦を使用とのこと…

フォションのカンパーニュ•オ•フリュイ•ドトヌ

またまたフォションのパン。 今度は『カンパーニュ•オ•フリュイ•ドトヌ』。 フランス生地にいちじく・レーズン・アーモンドが入ったパン。 購入したのは、そのハーフカット。 直径は約12cm。重さを計ってみると198g。 見た目からして、具がぎっしり。 食べて…

北欧倶楽部のパン②レーズンブロート

北欧倶楽部のパン、続いては『レーズンブロート』。 こちらはかなり大きめなパンで、くるみぱんよりも大きく、 500mlペットボトルと比べても負けないデカさ。 このパンもふんわりした生地で、持った感じ軽めだが、見ためほどの重量感はある。 食べてみると、…

北欧倶楽部のパン①くるみパン

バローというスーパーマーケット、その店内にあるパン屋『北欧倶楽部』にて買物! 空腹であるとつい買い過ぎてしまうもので、今回3個も購入。 だがパンは1個95円(税抜き)!この安さが、この『北欧倶楽部』の魅力であり、特徴だ。 まずはくるみパンから。 な…

パン教室にてバゲット

パン教室に行ってきた。 習ったのは『バゲット』。 普通のバゲットとは違い、習い物は生地にバター練り込むソフトフランス。 見栄えはそれほど良ろしくない…。 が、食べてみると味は良い! 『良いパンとは、美味しいパンである。』 ある人が語った言葉だ。 …

フォションのスコーン・オ・フリュイ・ミクスト

高級志向のベーカリーチェーン、フォションにて購入。 スコーンは何種類かあり、ミックスフルーツ入りであるこの『スコーン・オ・フリュイ・ミクスト』を選択。 見た目は綺麗な三角形。そして重量感がある。 計ってみると一つの重さは71g。 食べてみると、…

第一パン ポンデスティック ガーリックバジル

ホールセールのパンはほとんど買うことないけれど、この第一パンのポンデスティック はネットで評判よかったようなので買ってみた。 7本入りで172円。微妙な価格。 しかし半額で購入したので86円。安い。 中身を取り出し、計ってみると一本は13g。 ちなみに…

『ピコット』の”ノアレザン”

箱根にある富士屋ホテル、その中にあるベーカリー『ピコット』にてパンを購入。 今回買ってきたのは”ノアレザン” 価格はなんと800円! パンとしてはかなり高額な部類だ。 カットしてみた断面。クラストは薄め。 計ってみると1個の重量は322gと大きい。 食べ…