book and bread mania

-日々読んだ本の書評 + メモ集 + パンについて-

本(パン)

パン屋のおやじは考える

パン屋のおやじは考える (1979年) 作者: 望月継治 出版社/メーカー: 神田精養軒 発売日: 1979/09 メディア: ? この商品を含むブログを見る 新書サイズの本であり、一瞥して「自己啓発系の本かな?」との思いも過ぎるが、 パン屋主人の著書とあって興味が沸き…

ビゴさんのフランスパン物語

ビゴさんのフランスパン物語 作者: 塚本有紀 出版社/メーカー: 晶文社 発売日: 2000/01/01 メディア: 単行本 クリック: 14回 この商品を含むブログ (2件) を見る 日本に本場フランスのパンを伝えたのがカルヴェル氏なら、日本に本場フランスのパンを普及させ…

パン入門

パン入門 (食品知識ミニブックスシリーズ) 作者: 井上好文 出版社/メーカー: 日本食糧新聞社 発売日: 2011/02 メディア: 文庫 この商品を含むブログを見る 新書サイズの本ながら、内容は随分と本格的。 製パンに関する技術や仕組みについてこと細かく説明、…

パンも微生物も好きな人にはぜひ読んでもらいたい一冊『人間は料理をする・下: 空気と土』

人間は料理をする・下: 空気と土 作者: マイケル・ポーラン,野中香方子 出版社/メーカー: エヌティティ出版 発売日: 2014/03/13 メディア: 単行本(ソフトカバー) この商品を含むブログを見る 上下巻からなる本書。 その上巻を飛ばしたのは、この下巻の内容…

横浜赤レンガ『パンのフェス2016』で購入したパン④

『小麦と酵母 満』で購入したパン、 二つ目は”ひじき”。190円 和の惣菜とパンをどう合わせるのか?気になって購入した一品。 見た目的には”豆パン”と同じぐらいの大きさ。 食べてみるとこちらの生地は、もっちり柔らかい。 平たく小さなおやきのような見た目…

パンの基本

パンの基本―知れば知るほどパンはもっと美味しくなる! 出版社/メーカー: エイ出版社 発売日: 2012/04/27 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る 有名なパンの名書『BREAD―パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ』 のごく簡易版かつ初心者向けの…

ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方

ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方 作者: 竹内久典 出版社/メーカー: 柴田書店 発売日: 2008/09/01 メディア: 大型本 購入: 4人 クリック: 37回 この商品を含むブログ (9件) を見る 有名なパン屋さんである『ブランジュリ タケウチ』のシェフ、…